咨询电话
首页 > 行业知识 > 正文

秋天里的美食-柿饼烘干制作

发布时间:21-08-21 09:01:36发布者:科威机械
柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果,是中国著名的传统小吃。柿饼断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。扁扁平平的柿饼,先含化清甜的柿霜,再一口咬下,感受外皮的Q弹嚼劲、果肉的软糯甜蜜,实在是美味极了。柿子去湿加工选择科威重工柿子烘干机,全封闭装置更干净卫生,24小时烘制效率更高,一键式操作省时省工。(推荐阅读:多功能腐竹烘干机烘干优势
柿子烘干工艺:

第一次烘干:柿子进入烘干房后,迅速升温40℃-50℃,使柿子内乙醇脱氢酶活性处于最高状态。内呼吸也加强,借以快速完成软化,脱涩和部分脱水,持续约12小时,看柿子大小,成熟度灵活掌握。烘干柿子时,防霉十分关键,稍有不慎,即会在几个小时内造成整个烘干房的柿子霉烂损失。因此,需要使烘干房内的相对湿度始终保持在70%一下,有效防止霉变。

秋天里的美食-柿饼烘干制作

停烘,取出柿子,堆放数小时回软,然后进行第一次捏饼,捏饼时用力要适度,做到果肉捏散而皮不破。具体捏法:两手握果纵横捏,随捏随转,直到内部变软,柿核歪斜为止。

第二次烘干:将捏过的柿子,再次放入烘干房,升温至45℃-50℃,持续15小时左右,是柿子再次快速脱水35%。停烘,取出第二次烘干的柿子,经过再次堆放,回软后进行第二次捏饼。至此,柿子基本成型。

秋天里的美食-柿饼烘干制作

第三次烘干:保持40℃-45℃,持续10小时左右。此时已到烘制后期,脱水较慢。烘干的程序是:柿饼软硬一致而富有弹性,含水量在35%。停烘,取出第三次烘干的柿饼,堆放回软后整形。后续批次的柿子,依照上述的方法分批倒换,轮流烘干。这样,既能提高烘干房利用率,也不浪费热能。

科威机械拥有先进的生产设备,雄厚的技术力量,现代化的检测手段,完善的售后服务,严格的管理体系,良好的企业信誉,产品遍布全国各地。本公司通过零售;厂家的销售方式将优级的烘干房供应给市场,我们的产品,价格公道,请您放心购买!

本文来源于:菊花烘干机 http://www.gy-hgj.com/zs/399.html


推荐产品
最新新闻

温馨提示:如果您对我们的产品报价或者订购的需求,可立即拨打电话和我们联系或者点击下面的按钮获取报价!

销售热线:
0371-6432 6388
  • 保证质量

    保证质量

    采用优质原料

  • 发货与安装

    发货与安装

    发货快、免费安装指导

  • 达标生产

    达标生产

    稳定运行 售后有保障